论运输环节对食品安全的影响及其对策——以“油罐车混拉食用油”事件为例  

The Impact of Transportation Links on Food Safety and Its Countermeasures--A Case Study of the Incident of“Mixed Edible Oil Transport by Tanker Trucks”

作　　者：魏华一 万秋如 黄玉坤 马嫄 张广峰 陈晟 WEI Huayi;WAN Qiuru;HUANG Yukun;MA Yuan;ZHANG Guangfeng;CHEN Sheng(School of Food and Biological Engineering,Xihua University,Chengdu 610093)

机构地区：[1]西华大学食品与生物工程学院,成都610093

出　　处：《食品工业》2024年第12期328-331,共4页The Food Industry

基　　金：国家级一流本科专业建设项目“食品科学与工程”;四川省课程思政示范项目“食品安全学”;教育部产学合作协同育人项目:基于工程教育的食品专业核心课程“食品工艺原理”的改革与实践(202102201017);全国高校食品学科“时代新人铸魂工程”工作项目:“在教学、实践和校园活动中,强化学生对中国式现代化的理解与认同”;西华大学校级教改项目:产教研融合助力区域一流学科研究生培养模式改革研究(YJG202306);“科创融合,思政引领,以实习实践课程的建设促进食品科学与工程类专业的创业创新能力提升”(XJJG2023098);校级课程思政示范课程“食品工程伦理学”。

摘　　要：在食品生产中,往往会涉及原料、半成品和产品的运输。因此,运输环节也会对食品安全产生重要影响。在2024年发生的“油罐车混拉食用油”事件,就是运输环节严重影响食品安全的例子。分析运输环节对食品安全的具体影响,以及对该环节进行管控所面临的实际困难与挑战,如存在意识盲区、检测和监管手段滞后、追溯体系薄弱等问题。并结合国内外研究,对加强食品生产中的运输环节的管理,提出了建立相应的标准、细化对供应商的约束、加强可追溯体系建设等建议。The transportation of raw materials,semi-finished products and products is often involvedin food production.Therefore,transportation can also have an important and key impact on food safety.The incident of“the transport tanker trucks mixing edible oil”that occurred in 2024 is an example of the serious impact on food safety in the transportation link.Analyze the specific impact of the transportation link on food safety,as well as the practical difficulties and challenges faced in the control of transportation in food industry,such as the existence of blind spots,lagging detection and supervision methods,and weak traceability system.Combined with domestic and foreign research,corresponding suggestions are put forward to strengthen the management of transportation links in food production.

关 键 词：食品安全 食品生产 质量管理体系 物流 可追溯 食品防御 

分 类 号：F20[经济管理—国民经济]