酵母菌的秘密  

作　　者：叶影[1] 金泽 

机构地区：[1]浙江省科技馆

出　　处：《家庭教育(中小学版)》2025年第1期36-37,共2页Family Education

摘　　要：“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”唐代王翰诗中提及的葡萄酒正是利用酵母菌发酵制作而成的。今天就让我们通过实验来探究酵母菌的秘密吧!酵母菌作为发酵能手,因其在发酵过程中的卓越表现而闻名。它们能够分解糖类,产生酒精和二氧化碳,这种特性使得酵母菌在酿酒、烘焙等行业中扮演着不可或缺的角色。

关 键 词：酵母菌发酵 葡萄酒 烘焙 葡萄美酒 二氧化碳 夜光杯 酒精 酿酒 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]