明明白白喝酸奶  

作　　者：无 

机构地区：[1]健康中国

出　　处：《饮食科学》2025年第1期15-15,共1页Diet Science

摘　　要：低温酸奶更好吗低温酸奶是先对牛奶进行巴氏杀菌,然后再加入活性乳酸菌发酵而成的,且发酵后不再进行灭菌处理,乳酸菌可以存活下来。如果常温放置,会继续发酵,破坏酸奶的风味,所以必须冷藏保存。

关 键 词：巴氏杀菌 乳酸菌发酵 酸奶 灭菌处理 冷藏保存 牛奶 风味 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]