散装食品中二氧化硫快速检测结果的验证及分析  

作　　者：杜雪琴 杜发祥 缪树婷 许菊霞 

机构地区：[1]高台县食品药品检验检测中心

出　　处：《中国食品》2025年第4期114-117,共4页China Food

摘　　要：二氧化硫(SO2)是国内外都允许使用的一种食品添加剂,具有漂白、抗氧化、防腐、抑制虫害及霉菌滋生等功效,但是超量添加或使用不当会导致食品中SO2残留超标,长期食用SO2残留超标的食品可能引起哮喘、呼吸困难、荨麻疹、腹痛、低血压以及过敏反应等。因此,GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了31类产品SO2添加剂的适用范围,且硫磺熏制法仅限于蜜饯凉果、干制蔬菜、水果干类等8类产品使用,其他食品中不得检出SO2残留。

关 键 词：散装食品 食品添加剂 呼吸困难 凉果 食品安全国家标准 过敏反应 快速检测 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]