凉果

作品数：122被引量：220H指数：8
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相关作者：吴继军唐道邦肖更生张友胜徐玉娟更多>>
相关机构：华南农业大学广东省农业科学院三水市永裕食品有限公司仲恺农业工程学院更多>>
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凉果制品中耐高渗透压酵母菌的分离及其培养条件与控制方法
《食品研究与开发》2025年第7期182-190,共9页谢曦 张雁仪 李之勇 莫清华 王锋 肖更生 刘袆帆 谢必新 王琴 马路凯 林尚达 
国家自然科学基金项目(42106130);广东省基础与应用基础研究基金项目(2020A1515110237);广东省普通高校植物细胞工厂分子设计重点实验室(南方科技大学)开放基金项目(KLMDPCF202103);广东省重点建设学科科研能力提升项目(2022ZDJS021)。
为了解凉果制品中耐高渗透压腐败菌的种类、培养条件和控制方法,该研究采用稀释平板法从腐败青梅中分离菌株,通过显微镜观察、生理生化指标检测和18S ITS基因序列分析进行菌株鉴定;采用单因素试验研究培养条件中的pH值、培养温度、碳源...
关键词：广式凉果 耐高渗透压酵母菌 分离与鉴定 培养条件 控制 
散装食品中二氧化硫快速检测结果的验证及分析
《中国食品》2025年第4期114-117,共4页杜雪琴 杜发祥 缪树婷 许菊霞 
二氧化硫(SO2)是国内外都允许使用的一种食品添加剂,具有漂白、抗氧化、防腐、抑制虫害及霉菌滋生等功效,但是超量添加或使用不当会导致食品中SO2残留超标,长期食用SO2残留超标的食品可能引起哮喘、呼吸困难、荨麻疹、腹痛、低血压以及...
关键词：散装食品 食品添加剂 呼吸困难 凉果 食品安全国家标准 过敏反应 快速检测 
佛手凉果加工过程中功能性成分与抗氧化活性分析
《食品安全质量检测学报》2024年第5期230-236,共7页张受恩 安可婧 白卫东 黄桂颖 王宏 肖更生 杨启财 杨婉媛 
广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(2021B1212040013);岭南特色食品感官分析实验室建设项目(22097155302141);广州市科技计划项目一般项目(202201010268);农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室项目(农计财发[2020]18号)。
目的 探究佛手凉果加工中功能性成分和抗氧化活性的变化规律。方法 以佛手凉果为研究对象,探究新鲜佛手柑经过盐渍、晒盐胚、糖渍、干燥等工艺成为佛手凉果(成品)的加工过程中功能性成分含量活性变化,监测1,1-二苯基-2-三硝基苯(1,1-dip...
关键词：佛手 功能活性成分 多糖 黄酮 膳食纤维 抗氧化活性 加工工艺 
ICP-MS法与二安替比林甲烷比色法测定凉果中二氧化钛的比较
《现代食品》2024年第3期167-169,共3页郑丽斯 颜立毅 陈梅斯 
采用ICP-MS法和二安替比林甲烷比色法测定凉果的二氧化钛,并分析两种方法的适用性。样品经微波消解,用ICP-MS检测钛含量;样品经湿法消解,用紫外可见分光光度计检测钛含量,计算得到二氧化钛含量。结果表明,ICP-MS法的检出限为0.0186 mg·...
关键词：ICP-MS 二安替比林甲烷比色法 二氧化钛 
响应面优化冷冻李子凉果的工艺研究
《食品科技》2024年第1期55-63,共9页胡梓晴 刘晓艳 白卫东 赵文红 魏先领 钱敏 刘巧瑜 
广东省重点领域研发计划项目(2020B020225006)
采用-18℃冷冻处理代替传统李子凉果制备工艺中盐渍、暴晒、漂盐和脱盐等工艺,利用单因素及响应面对冷冻青脆李制备凉果加工工艺进行优化。结果表明:冷冻李子凉果制备最佳工艺参数是:料液比1:4 g/mL、氯化钙浓度为3.00%、氯化钙浸泡时间...
关键词：李子凉果 冷冻 响应面优化 质构 感官评定 
西梅
《启蒙》2023年第8期F0004-F0004,共1页安歌 齐健娜(图) 
我们西梅,虽然被称为梅,但其实是李子的一种。果皮有很多种颜色,绿色、黄色、红色、紫色,都可能是我们的外衣。我们营养丰富,享有“功能之果”的美誉,除鲜食外,还可制作成蜜饯、果酱、果酒等,用西梅腌制蜜饯是我国潮汕地区的传统凉果。
关键词：营养丰富 蜜饯 西梅 果酱 果酒 凉果 潮汕地区 腌制 
凉果中微生物菌群多样性与特征化学指标的相关性分析被引量：1
《食品安全质量检测学报》2022年第21期7012-7019,共8页王锋 彭秋容 吴颖妍 梁雅慧 谢曦 马路凯 蓝碧锋 刘东杰 刘袆帆 王琴 肖更生 
广东省基础与应用基础研究基金项目(2021A1515110608);肇庆市科技计划项目(2021N005);广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(2021B1212040013);国家自然科学基金项目(32001622);广东省重点建设学科科研能力提升项目(2021ZDJS003);仲恺农业工程学院2022年大学生创业基金项目(21230778881);仲恺农业工程学院2022年大学生创新创业训练计划项目(S202211347056、X202211347142、X202211347160、X202211347161)。
目的分析凉果中微生物菌群多样性与特征化学指标的相关性。方法测定了4种凉果中特征化学指标(含水量、pH、盐分、糖分),并利用高通量测序技术分析了凉果中微生物多样性,以细菌种类、丰度和特征化学指标进行相关性分析。结果4种凉果中含...
关键词：凉果 微生物菌群多样性 丰度 特征化学指标 相关性分析 
含凉果生产废水的城镇生活污水处理厂扩容改造方案探讨
《工程技术研究》2022年第16期163-165,共3页闫新秀 周蓉 
在有限的用地空间内实现污水全过程达标处理,污水处理工艺的选择是至关重要的。文章通过对含有凉果废水的城镇生活污水处理厂的实测水质进行统计学计算和分析,针对项目实际情况提出最佳的扩容改造方案:调整传统A/A/O微曝氧化沟工艺为A/A...
关键词：凉果生产废水 污水处理厂 扩容改造 
基于感官喜爱度排序的广式佛手柑凉果的品质分析被引量：1
《农产品加工》2022年第12期82-87,共6页邓家棋 陈嘉澍 黄桂颖 冯卫华 雷梦琳 白卫东 安可靖 余元善 王辉 戴卓文 杨启财 杨婉媛 
广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室(2021B1212040013);潮州市广式凉果现代农业产业园科技对接服务(JB-CYYCZ-2020071400010);潮州市科技计划项目重大科技专项项目(2018ZD04);OBE教育理念导向“食品风味化学”课程体系改革实践(KA210314628);基于实践的“食品感官评价”线上线下混合教学一体化设计(KA210314621)。
广式佛手柑凉果是广式传统特色食品之一。为了迎合新时代口感变化的需求,同时,保持该凉果原有的品质特征。对广式佛手柑凉果进行了消费者感官评价、色度检测和理化指标检测。构建了广式佛手柑凉果的感官特征,分析了凉果的消费者喜爱度...
关键词：感官评价 广式佛手柑凉果 喜爱度分析 理化指标 
凉果中优势腐败霉菌的分离鉴定被引量：5
《现代食品科技》2022年第6期90-95,342,共7页倪泽平 孙尧华 宋贤良 
广东省重点领域研发计划项目(2020B020225006)。
凉果加工与贮藏中霉菌污染直接影响凉果的品质。为明确凉果贮藏中优势腐败霉菌的种类,该研究对在常温贮存4个月后霉变的葡萄干、话梅、杏脯中腐败霉菌进行了分离纯化,得到7种典型腐败霉菌。将分离出的腐败霉菌回接至无菌的葡萄干、话梅...
关键词：凉果 优势霉菌 分离纯化 RDNA-ITS 鉴定 
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