小小身材有奇功 疏肝利湿血脉通——豆卷  

作　　者：卢传坚 陈延 

机构地区：[1]不详

出　　处：《生活与健康》2025年第2期42-43,共2页Life & Health

摘　　要：豆卷又称为豆芽,是由豆类在黑暗湿热环境中发芽而成的一种食材。因其外形像一把玉如意,故又被称为“如意菜”。豆卷与豆腐、酱及面筋被西方并称为“中国食品的四大发明”。豆卷与笋、菌又被古人并列为素食鲜味三霸,人们常用豆卷、冬菇与白萝卜一起搭配煮出味道鲜美的素高汤。豆卷烹饪有难有易,最难的一道菜式当为满汉全席中的“酿豆莛”。

关 键 词：一道菜 满汉全席 食材 湿热环境 白萝卜 素食 烹饪 四大发明 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]