食用油颜色深浅,不必纠结  

作　　者：黄靖文 黄越 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院

出　　处：《大众医学》2025年第2期42-42,共1页

摘　　要：食用油的颜色因何而异食用油的颜色不同是多种原因造成的,其一是原料品种差异。比如:冷榨橄榄油因含有叶绿素、类胡萝卜素等天然色素而呈黄绿色,棕榈油因富含β胡萝卜素而呈橙红色。其二是精炼、压榨方式等加工工艺的影响。

关 键 词：食用油 天然色素 棕榈油 橄榄油 冷榨 品种差异 类胡萝卜素 Β胡萝卜素 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]