一口尝尽鱼味鲜  

作　　者：王红伟(厨艺指导) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第2期88-90,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：湖北宜昌市依山而座,因水而兴的这座城市,各种鱼类资源丰富,丰饶的物产给予了人们更多创意与灵感,在传承宜昌地道乡愁味道的同时,也让宜昌味道走向远方,有了更好的传播支点。三峡鱼馆就是凭借制作鱼类菜品成为一家颇有名气的餐厅,作为总厨的王红伟,深知出品对于一家餐厅来说是多么重要。为了更好地学习烹饪技艺、理解不同食材的处理方式,王红伟不仅品味百家,还寻访著名的烹任大师,以提升自己的厨艺水平,并将各种厨艺融会贯通。一有时间,他还会主动与宜昌各大酒店的总厨沟通交流学习,一贯用心钻研的态度,换来了烹饪水平质的飞跃,也换来了八方食客的肯定。

关 键 词：烹饪技艺 厨艺 食材 鱼类资源 菜品 沟通交流 处理方式 融会贯通 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]