代糖与人体健康关系探索  

作　　者：邓璐 

机构地区：[1]川菜人工智能重点实验室,四川成都610100 [2]四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院,四川成都610100

出　　处：《中国食品工业》2025年第1期104-106,共3页China Food Industry

基　　金：“大食物观”指引下受众人群对预制菜中代糖的认识研究(川菜人工智能重点实验室项目CR23Z26,项目资助一年)。

摘　　要：代糖作为一种糖的替代品,在食品加工和日常饮食中扮演着至关重要的角色。本文主要探讨代糖对如人体血糖、体重、肠道健康等方面的影响,以期呈现代糖研究全貌,帮助相关人士明确其对人体健康利弊两面性的充分认知。

关 键 词：代糖 甜味剂 健康 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]