新工科背景下PBL教学模式在食品生物化学-脂代谢教学中的应用  

作　　者：王力 殷娇娇 

机构地区：[1]武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院,湖北武汉430048 [2]武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023

出　　处：《中国食品工业》2025年第1期174-176,共3页China Food Industry

基　　金：武汉轻工大学教师发展研究项目(JF202401)。

摘　　要：本文深入探讨了在新工科教育背景下,PBL(Problem-based learning)教学模式在食品生物化学课程的脂代谢章节,特别是脂肪酸的β氧化和酮体代谢部分的实施过程。通过设计一系列挑战性和探索性的问题,引导学生开展探索性学习,旨在培养创新思维、批判性思维及解决复杂工程问题的能力。同时从教学过程和考核方式等方面进行改革和探索,构建以学生为中心、以能力为导向的教学体系,以期为食品科学与工程领域培养具有扎实理论基础与创新实践能力的新工科人才。

关 键 词：新工科 PBL教学 食品生物化学 脂代谢 

分 类 号：G642.4[文化科学—高等教育学] TS201.2-4[文化科学—教育学]