黄精硒-糖蛋白复合物的制备及体外降糖活性研究  

作　　者：李艳霞[1] 贾韶千[1] 东方[1,2] 杨梦媛 杨晨曦 王鑫 

机构地区：[1]江苏食品药品职业技术学院,江苏淮安223003 [2]江苏省生物活性物质工程研究中心,江苏淮安223003 [3]黑龙江省谷物食品与谷物资源重点试验室、哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150028

出　　处：《中国食品工业》2025年第2期104-109,共6页China Food Industry

基　　金：淮安市自然科学研究计划(联合专项)项目(HABL202217);江苏高校“青蓝工程”资助项目([2023]27)。

摘　　要：目的:探索黄精硒-糖蛋白的最佳制备工艺,并评估其在降糖方面的应用潜力。方法:以黄精为原料用水提醇沉法提取黄精糖蛋白,考虑液料比、提取时间、提取温度对黄精糖蛋白得率的影响,在单因素试验的基础上利用响应面分析法优化制取条件。再以黄精糖蛋白为原料,氯化钡为催化剂的条件下与亚硒酸钠结合,生成黄精硒-糖蛋白。最后对黄精糖蛋白和黄精硒-糖蛋白进行酶抑制能力分析,研究其体外降糖活性。结果:在液料比为15∶1 mL/g,浸提温度为54℃,浸提时间为2 h时,黄精糖蛋白的得率最佳,为5.30±0.05%。将其硒化后测得硒含量为3.41 mg/g。此外,黄精硒-糖蛋白对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制率的IC50值分别为2.272、2.791 g/L,均具有较好的抑制作用。结论:制备获得了黄精硒-糖蛋白的最佳制备工艺,确定了其具有较高的体外降糖活性,为黄精糖蛋白的提取和应用提供理论和实践基础,并支持新型硒保健品和降糖治疗手段的开发。

关 键 词：黄精 硒糖蛋白 响应面优化法 降糖活性 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]