精酿啤酒品质的影响因素、质量控制关键技术与措施  

作　　者：王晓博 胡学柏 刘曼 李洋 栗甲 

机构地区：[1]甘肃紫轩酒业有限公司,甘肃嘉峪关735100

出　　处：《中国食品工业》2025年第2期125-127,共3页China Food Industry

摘　　要：精酿啤酒以独特的风味和高品质受到消费者的青睐。本文概述了精酿啤酒的定义和特点,分析了影响其品质的主要因素,包括原料、酿造工艺和储存条件。文章详细介绍了精酿啤酒品质控制的关键技术,包括原料控制、酿造过程控制和发酵过程控制。通过建立严格的原料采购标准、精确控制酿造参数、采用先进的酿造设备以及优化发酵条件和加强过程监测,可以有效提升精酿啤酒的品质。这些措施对于保证精酿啤酒的稳定性和独特风味至关重要。

关 键 词：精酿啤酒 品质控制 原料 酿造工艺 发酵过程 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]