手持式折光仪间接测定甘蔗中总糖含量及其不确定度评估  

作　　者：陆兵 李秀萍 彭春芳 王赛[1] 梁宗余[1] 

机构地区：[1]宜宾职业技术学院,四川宜宾644003

出　　处：《广西糖业》2025年第1期8-12,共5页Guangxi Sugar Industry

基　　金：四川旅游发展研究中心项目(LY21-42);宜宾职业技术学院科技科研平台项目(ybzy21kypt-02);宜宾职业技术学院院级科研项目(ZR22ZD-04,GZJG2022-721)。

摘　　要：建立手持式折光仪糖度与甘蔗汁中总糖含量的定量关系,为甘蔗生产上快速、准确检测甘蔗糖度提供技术支持。采用手持式折光仪测定甘蔗汁糖度后再将甘蔗汁进行适当稀释,经加蒸馏水和HCl溶液,用保鲜膜密封,在恒温水浴中进行酸水解后使用3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylicacid,DNS)法测定其还原糖含量,间接获取甘蔗汁总糖含量,形成一种采用手持式折光仪间接测定甘蔗汁总糖含量的方法,并对其不确定度进行评估。结果表明,建立的手持式折光仪甘蔗汁糖度与甘蔗汁总糖含量关系曲线为y=8.462x+0.4338,相关系数(R2)=0.9951,标准不确定度为2.045%,扩展不确定度为4.09%(k=2),其中,由甘蔗汁糖度与总糖含量标准曲线拟合引入的不确定度最大;在一定误差范围内,手持式折光仪间接测定甘蔗汁总糖含量法可将手持式折光仪的读数直接转换为甘蔗汁的总糖含量。因此,以手持式折光仪间接测定甘蔗汁总糖含量法操作简便,结果重现性好,准确可靠,可作为甘蔗品种选育及制糖领域质量控制的参考方法应用。

关 键 词：甘蔗汁 还原糖含量 总糖含量 手持式折光仪 间接测定法 不确定度 

分 类 号：TS247[轻工技术与工程—制糖工程]