大豆等植物蛋白有啥优势和劣势?  

作　　者：朱大洲 聂莹 

机构地区：[1]农业农村部食物与营养发展研究所

出　　处：《农产品市场》2025年第4期13-13,共1页Agricultural Products Market

摘　　要：2025年2月10日是第七个世界豆类日。小小一粒豆,为什么会引起全世界人类如此关注,除了其在可持续农业、气候改善中所扮演的重要地位,还因为豆类具有的营养价值和健康功效。从营养学方面讲,蛋白质作为人体三大基本营养素之一,相比与碳水化合物、脂肪这两大营养素主要为人体提供能量外,蛋白质是一切生命物质的基础,对人体生长发育与生理活动都必不可缺。

关 键 词：人体生长发育 生命物质 健康功效 植物蛋白 可持续农业 营养学 营养价值 生理活动 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]