基于岗课赛证融通的新型活页式教材开发实践——以餐厅服务实务课程为例  

作　　者：张浩琪 王晶云 谢佳琦 吴美香 

机构地区：[1]湖南食品药品职业学院,湖南长沙410208

出　　处：《中国食品工业》2025年第3期161-163,共3页China Food Industry

基　　金：湖南省教育厅职业院校教育教学改革研究项目:依托“1+X”证书制度、岗课赛证融通餐厅服务实务课程教学改革探索与实践研究(ZJGB2023701)。

摘　　要：本文从高职餐厅服务实务课程教材现状分析入手,探讨基于“岗课赛证”融通的活页式教材开发过程。教材建设以全国职业院校技能大赛餐厅服务相关赛项为契机,结合“1+X”餐饮服务管理职业技能等级证书标准,坚持能力为主,强化大赛引领,融入真实案例,注重学生职业素养提升,旨在为餐饮专业职业教育改革提供有价值的参考。

关 键 词：餐厅服务 活页式教材 教材开发 岗课赛证 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]