梁实秋:白肉  

作　　者：梁实秋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2025年第3期44-44,共1页Chuan Cuisine

摘　　要：白肉,白煮肉,白切肉,名虽不同,都是白水煮猪肉。谁不会煮?但是煮出来硬是不一样。各地的馆子都有白切肉,各地人家也都有这样的家常菜,而巧妙各有不同。提起北平的白切肉,首先就会想起沙锅居。沙锅居是俗名,正式的名称是“居顺和”,坐落在西四牌楼北边缸瓦市路东,紧靠着定王府的围墙。沙锅居的名字无人不知,本名很少人知道。

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分 类 号：TS9[轻工技术与工程]