在湖北尽享一场鱼的盛宴  

作　　者：韦耀武 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第7期130-131,共2页China Food

摘　　要：湖北境内河流、湖泊星罗棋布,丰富的水资源孕育了品种多样、数量繁多的鱼,鲫鱼、草鱼、青鱼、鳜鱼、鲈鱼等数不胜数。湖北人爱吃鱼,也善吃鱼,在湖北人手中,鱼的全身都是宝。鱼鳞大部分人在杀鱼时会将鱼鳞丢弃,但是湖北人却用它加工出了一道美食——鱼鳞肉皮冻。制作这道美食首选草鱼和青鱼,这两种鱼肉质厚实、味道鲜美,且水分少。

关 键 词：鱼鳞 美食 肉皮冻 品种多样 青鱼 草鱼 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]