检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:杜林楠 田晨阳 李穆婵 吉一帆 柴嘉欣 于宏伟[1,2] DU Lin-nan;TIAN Chen-yang;LI Mu-chan;JI Yi-fan;CHAI Jia-xin;YU Hong-wei(College of Chemical Technology of Shijiazhuang University,Shijiazhuang 050035,Hebei,China;Anesthetic Technology Innovation Center of Hebei Province,Shijiazhuang 050035,Hebei,China)
机构地区:[1]石家庄学院化工学院,河北石家庄050035 [2]河北省麻醉药技术创新中心,河北石家庄050035
出 处:《江苏调味副食品》2025年第1期35-40,共6页Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
基 金:石家庄市麻醉药技术创新中心项目(石科〔2019〕34号);河北省生物制药国际联合中心项目(冀科外函〔2022〕3号)。
摘 要:味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡精的主要成分是谷氨酸钠、多糖和油脂。采用中红外(MIR)光谱技术开展味精和鸡精结构差异性研究。The main component of MSG is sodium glutamate,and the main component of chicken essence is sodium glutamate,polysaccharide and oil.In this paper,mid-infrared(MIR)spectroscopy was used to study the structural differences between monosodium glutamate and chicken essence.
关 键 词:味精 鸡精 结构 谷氨酸钠 一维中红外光谱 二阶导数中红外光谱 四阶导数中红外光谱
分 类 号:TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程]
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