第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会  

出　　处：《肉类研究》2025年第4期I0019-I0023,共5页Meat Research

摘　　要：随着全球人口的持续增长、资源环境的变化以及人们饮食需求的不断升级,传统食品体系正面临着前所未有的挑战与变革。在此背景下,未来食品作为新兴领域应运而生,融合了多学科前沿技术与创新理念,构建了更优良的可持续、营养均衡、高效的食品供应模式,将成为解决全球粮食安全与营养问题的关键路径。近年来,我国积极倡导大食物观,强调全方位、多途径开发食物资源,推动食物来源的多样化与丰富化,未来食品基于大食物观战略,研究涵盖了替代植物蛋白、合成食品、智能食品、海洋食品、昆虫食品、太空食品等多个方向,通过生物技术、智能制造、人工智能等前沿技术创制出更多的新型食品品类和资源。因此,深入探讨食品生物技术与食品安全、食品智能制造与健康功能食品、生物合成制造食品产业应用及科研成果转化等方面的前沿热点课题,具有重要的学术价值和战略意义。

关 键 词：食品生物技术 食品科技 新型食品 植物蛋白 海洋食品 健康功能 营养均衡 科研成果转化 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]