奶茶中的“分子料理”  

作　　者：蔡华[1] 

机构地区：[1]上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所

出　　处：《大众医学》2025年第4期46-47,共2页

摘　　要：如今各种网红饮品层出不穷,但是奶茶仍位于很多人心仪饮品的第一位。奶茶起初是一种“奶”和“茶”的混合品,游牧民族将砖茶与牛奶、马奶同煮制成的奶茶香味醇厚;在英国的下午茶文化中,往红茶里加入牛奶、砂糖就制成了奶茶……奶精(植脂末)出现后,奶茶从厨房走进实验室,成为糖、香精、奶精等原料搭配组合而成的现代饮品。

关 键 词：现代饮品 分子料理 网红饮品 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] TS275.1