蔡华

作品数：21被引量：124H指数：7
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发文主题：风险评估市售食品安全镉市售食品更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国卫生检验杂志》《中国食品卫生杂志》《卫生研究》《大众医学》更多>>
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2018—2023年上海市15岁及以上居民膳食黄曲霉毒素暴露风险评估被引量：1
《卫生研究》2024年第5期797-804,共8页邱丹萍 罗宝章 蔡华 杨京津 秦璐昕 宋夏 徐碧瑶 张楠 刘弘 
上海市卫生健康委员会卫生行业临床研究专项-面上项目(No.202340302)。
目的 了解上海市售食品中黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)的污染现状及暴露水平。方法 2018—2023年在上海市采集8大类8114份样品,按照国家标准检测方法进行检测。结合“上海市居民膳食与健康状况监测”15岁及以上居民消费量数据,使用暴露...
关键词：黄曲霉毒素 膳食暴露 风险评估 食品 
2019-2021年油脂类食品安全国家标准跟踪评价研究
《中国食品卫生杂志》2024年第7期864-870,共7页杨京津 袁微嘉 蔡华 徐碧瑶 罗宝章 秦璐昕 宋夏 邱丹萍 张楠 刘弘 徐奕丽 
上海市卫生健康委员会卫生行业临床研究专项-面上项目(202340302)。
目的了解油脂类食品安全国家标准实施及执行情况,广泛收集食品安全标准执行中存在的问题及意见建议,为标准制修订工作和完善食品安全国家标准体系提供参考依据。方法采取企业本底调查、问卷调查、现场调查和专家咨询等方式开展标准跟踪...
关键词：食品安全国家标准 跟踪评价 油脂类 
外卖餐具,安全性如何
《大众医学》2024年第6期42-43,共2页宋夏 蔡华 
1塑料餐具。这是最多见的外卖包装类型。目前大部分外卖商户使用的是聚丙烯(PP)材质的餐盒,可耐受120~150℃高温,不可降解。冷饮一般使用聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)材质的塑料杯,质地偏软,在55~60℃条件下使用较稳定。品质优良的塑料一...
关键词：塑料餐具 塑料杯 外卖 不可降解 
不同膳食暴露评估方法在上海市居民镉暴露风险评估中的应用
《上海预防医学》2024年第3期224-229,共6页蔡华 罗宝章 秦璐昕 邱丹萍 杨京津 宋夏 徐碧瑶 朱珍妮 刘弘 吴春峰 
上海市卫生健康委员会面上项目(202040186)。
【目的】综合评估上海市居民镉内外暴露水平及健康风险。【方法】应用2种膳食污染物暴露评估方法[总膳食研究(TDS)和食物频率法问卷调查(FFQ)]计算食品样品镉含量,估算上海市普通居民每日膳食镉暴露,应用联合国粮农组织和世界卫生组织(W...
关键词：镉 膳食暴露 总膳食研究 食物频率法问卷调查 风险评估 
上海市15岁及以上居民膳食反式脂肪酸摄入量及其风险评估被引量：1
《中国食品卫生杂志》2023年第10期1491-1498,共8页杨京津 蔡华 罗宝章 宋夏 徐碧瑶 秦璐昕 邱丹萍 刘弘 
上海市公共卫生三年行动计划优秀青年人才项目(GWV-10.2-YQ21)。
目的了解上海市常见市售食品中反式脂肪酸(TFAs)含量,评估上海15岁及以上居民膳食TFAs的摄入水平及其潜在健康风险。方法在本市超市、农贸市场、餐饮店等采样点采集11大类664份食品样品,采用《食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定》...
关键词：反式脂肪酸 风险评估 膳食摄入量 市售食品 
上海市婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯污染的暴露风险评估被引量：2
《环境与职业医学》2023年第6期700-704,共5页秦璐昕 罗宝章 蔡华 杨京津 邱丹萍 刘弘 吴春峰 
上海市卫生健康委员会科研课题(20194Y0349)。
[背景]氯丙醇酯是近年来受到广泛关注的新型污染物,主要在植物油精炼过程中产生,其中以3-氯丙醇酯(3-MCPDE)污染问题最为突出,其在生物体内水解生成3-氯丙醇,已被证实具有生殖毒性、肾脏毒性及潜在致癌性。婴幼儿配方乳粉生产加工过程...
关键词：婴幼儿配方乳粉 3-氯丙醇酯 人群暴露 风险评估 
警惕冰箱中隐藏的健康“杀手”
《大众医学》2023年第5期48-49,共2页徐碧瑶 蔡华 
怀孕期间,准妈妈的饮食十分重要,不仅要通过摄入丰富多样的食物保证膳食平衡,为腹中胎儿提供充足的营养,还要保证食品安全。很多人或许没有意识到,孕妇食用一块冷藏在冰箱中的卤肉、一盘外卖蔬菜沙拉,或偶尔嘴馋吃一份冰淇淋,都有可能...
关键词：腹中胎儿 膳食平衡 食品安全 怀孕期间 准妈妈 冰箱 丰富多样 
上海市禽肉中沙门菌流行特征、耐药分析和定量风险评估被引量：5
《中国食品卫生杂志》2022年第5期990-996,共7页蔡华 宋夏 徐碧瑶 邱丹萍 秦璐昕 杨京津 罗宝章 刘弘 
国家重点研发计划(2017YFC1600100);上海市公人卫生体系建设三年行动计划(2020-2022年)优秀人才培养计划(GWV-10.2-YQ21)。
目的 了解上海市禽肉中沙门菌污染及耐药情况,并定量评估其风险。方法 应用微生物风险评估的方法,通过危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征4个步骤对禽肉中沙门菌进行风险评估。危害识别和危害特征描述资料来源于公开发表的文...
关键词：耐药沙门菌 禽肉 交叉污染 定量风险评估 蒙特卡洛模拟 
2016—2020年上海市市售即食食品微生物污染状况分析及评价被引量：11
《中国食品卫生杂志》2022年第4期767-772,共6页宋夏 徐碧瑶 蔡华 罗宝章 秦璐昕 刘弘 
上海市公人卫生体系建设三年行动计划(2020-2022年)优秀人才培养计划(GWV-10.2-YQ21)。
目的 了解上海市市售即食食品中微生物污染情况,及时发现食品安全隐患,为即食食品风险评估、管理和标准制定提供科学依据。方法 2016-2020年共采集上海市即食食品20类共10 521份食品样品,对菌落总数、大肠埃希氏菌计数2种卫生指示菌和...
关键词：即食食品 微生物污染 食源性致病菌 风险监测 食品安全 
上海市15岁及以上居民膳食摄入量分析被引量：4
《上海预防医学》2022年第5期417-424,共8页罗宝章 吴春峰 朱珍妮 宓铭 虞慧婷 蔡华 刘弘 
上海市公共卫生体系建设三年行动计划优秀人才培养计划(GWV-10.2-YQ21)。
【目的】提供上海市15岁及以上居民各种食物类别每日膳食摄入量以及不同区域、季节、性别、年龄分层的每日膳食摄入量等基础数据。【方法】采用多阶段分层比例概率抽样方法(PPS)抽取调查样本,使用食物频率表(FFQ)对调查对象2012—2013...
关键词：膳食调查 食物频率表 摄入量 季节性 消费量调查 城乡差异 
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