禽蛋一身都是宝——专访华中农业大学教授马美湖  

作　　者：陈之秀 

机构地区：[1]不详

出　　处：《食品界》2025年第4期12-15,共4页Food Industry

摘　　要：“禽蛋在人类自然界的食品中间是营养种类比较完善的一类食物,而且它的营养成分比较协调、均衡。”马美湖说。一直以来,禽蛋都是我们餐桌上最常见的食物。但是,你对禽蛋了解多少?是否知道禽蛋的营养价值?是否了解蛋膜、蛋壳的作用?如何挑选、保鲜、储藏禽蛋?

关 键 词：马美湖 营养成分 餐桌 营养价值 禽蛋 

分 类 号：TS253[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]