带你认识一道川菜——锅巴肉片  

作　　者：吕晓华 

机构地区：[1]四川大学华西公共卫生学院

出　　处：《生活与健康》2025年第4期54-55,共2页Life & Health

摘　　要：传说乾隆皇帝下江南在一家小饭店用餐时吃到一种菜,厨师将用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上,顿时炸声大作,浓香扑鼻。乾隆一尝,觉得香脆可口,食趣盎然,便问这是何菜。店主笑道:“这叫平地一阵雷。”

关 键 词：鸡丝 锅巴肉片 乾隆皇帝 江南 卤汁 川菜 虾仁 

分 类 号：TS972.2[轻工技术与工程]