非遗视角下中职烹饪类专业核心课程体系构建探究  

作　　者：葛云华 

机构地区：[1]嵊州市中等职业技术学校,浙江嵊州312400

出　　处：《中外食品工业》2025年第1期78-80,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：在非物质文化遗产保护与传承备受关注的当下,将非遗元素深度融入中职烹饪类专业核心课程体系,具有不可忽视的重要价值。本文深入剖析了在此视角下构建核心课程体系的必要性,细致审视当前中职烹饪类专业课程体系现存的问题,并从课程目标精准定位、内容科学选取与整合、教学方法多元创新、实践教学优化完善以及评价体系合理构建等多个维度,提出构建核心课程体系的具体策略,旨在培育出既精通烹饪专业技能,又具备强烈非遗传承意识与能力的高素质中职烹饪人才,进而有力推动烹饪非遗文化的传承与创新发展。

关 键 词：非物质文化遗产 中职烹饪专业 核心课程体系 文化传承 

分 类 号：TS972.1-4[轻工技术与工程]