红心蛋研究进展  

The research progress about red egg yolk

作　　者：龙良启[1] 李昌桂[2] 戴汉川[1] 

机构地区：[1]华中农业大学动物科技学院,湖北武汉430070 [2]湖北省畜牧局

出　　处：《湖北畜牧兽医》2002年第6期5-7,共3页Hubei Journal of Animal and Veterinary Sciences

摘　　要：概述了鸡蛋和鸭蛋蛋黄着色的研究历史、增色方法、色度标准、着色机理的研究进展 ,分析了鸭蛋蛋黄着色研究存在的问题 ,提出了相应措施。

关 键 词：红心蛋 鸡蛋 鸭蛋 蛋黄 色度 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]