乳酸链球菌素对梨汁抑菌作用的研究  

作　　者：唐琳[1] 邱涛[1] 陈富强[1] 陈爱华 

机构地区：[1]山东师范大学生物系,济南250014 [2]山东百泰生物科技有限责任公司,济南250100

出　　处：《食品研究与开发》2003年第1期23-25,共3页Food Research and Development

摘　　要：利用正交实验来探讨乳酸链球菌素浓度、PH值、杀菌强度和EDTA浓度等因素对乳酸链球菌素在梨汁中抑菌效果的影响。

关 键 词：乳酸链球菌素 梨汁 抑菌作用 浓度 PH值 杀菌强度 果汁 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]