杀菌强度

作品数：30被引量：36H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：姜启兴杨方夏文水郑力李友广更多>>
相关机构：江南大学北京燕京啤酒股份有限公司燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司山东农业大学更多>>
相关期刊：《酿酒科技》《肉类研究》《食品科学》《啤酒科技》更多>>
相关基金：江苏省科技计划项目浙江省公益性技术应用研究计划项目安徽省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
即食酸辣粉浇头杀菌工艺优化
《食品安全质量检测学报》2024年第22期101-108,共8页高云晨 高沛 姜启兴 于沛沛 陈红 黄君 帅浪 
目的研究即食酸辣粉浇头的杀菌条件以及杀菌引起的品质变化,解决浇头杀菌后品质严重下降的难题。方法本研究通过测定不同温度(115、118、121℃)下的传热曲线及杀菌强度(F),探究不同杀菌组合条件对即食酸辣粉浇头微生物、色泽、质构、感...
关键词：酸辣粉浇头 杀菌强度 温度 品质 
杀菌强度对高温肉糜火腿肠蛋白质变化及结构的影响被引量：1
《肉类研究》2024年第6期27-33,共7页张根生 徐桂杨 苏文文 潘雷 费英敏 祝传海 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX07B03-3)。
为研究杀菌强度(温度和时间组合)对高温肉糜火腿肠蛋白质变化及结构的影响,以火腿肠的水溶性氮、非蛋白氮含量、蛋白降解指数、羰基含量、巯基含量、荧光强度、蛋白质二级结构、微观结构及水分分布为指标进行检测分析。结果表明:杀菌温...
关键词：肉糜火腿肠 杀菌强度 蛋白质变化 微观结构 
果酱管式杀菌机杀菌强度及压降计算模型的应用研究
《饮料工业》2023年第4期44-49,共6页杨瑞冬 韩之皓 刘建国 侯兆乾 蔺炜 李恒 王彦平 巴根纳 
含颗粒果酱在常温液态奶制品中的添加可以增加产品的营养价值,为保证高粘度果酱杀菌后口感真实性和无菌性,常使用果酱管式杀菌机对其进行无菌化处理。目前,尚未有成熟公开的方法,用于计算果酱管式杀菌机杀菌强度及压降。本文结合管式杀...
关键词：果酱 管式杀菌机 压降 杀菌强度 
杀菌温度对百香果果浆品质的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2023年第7期84-94,共11页陆苗苗 姜启兴 于沛沛 高沛 杨方 夏文水 
江南大学新农村发展研究院项目(JUSRP2001XNC)。
为研究在相同杀菌强度(F=3.0 min)下,温度对百香果果浆品质的影响,利用不同杀菌温度(88、92、95、108℃)对果浆进行杀菌处理,分析了其理化成分、色泽和游离氨基酸的变化情况,并利用快速气相色谱-电子鼻及气相色谱-质谱联用(gas chromato...
关键词：百香果 果浆 杀菌强度 杀菌温度 
水循环杀菌对软包装甘栗仁罐头感官品质的影响被引量：1
《中国食品卫生杂志》2022年第4期649-656,共8页许凌云 侯阳 杨倩 王铁龙 
河北省重点研发计划项目(20327113D);河北省重点研发计划项目(21327117D)。
目的 探究不同水循环杀菌、不同杀菌强度对软包装甘栗仁罐头感官品质的影响,明确软包装甘栗仁罐头最佳水循环杀菌方式。方法 当杀菌温度和杀菌时间相同时,分别采用卧式静止全浸水式杀菌锅、卧式静止侧喷淋水式杀菌锅和卧式静止顶喷淋水...
关键词：水循环杀菌 杀菌强度F值 感官品质 软包装甘栗仁罐头 
杀菌工艺对蓝莓果汁品质的影响被引量：5
《食品与生物技术学报》2021年第6期60-64,共5页宁孔卵 姜启兴 余达威 杨方 许艳顺 夏文水 
国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180201)。
作者研究了前杀菌与后杀菌两种杀菌工艺对蓝莓果汁品质的影响。结果表明:在杀菌强度F为3 min的情况下,两种杀菌工艺均实现商业无菌。灌装前杀菌果汁的品质好于灌装后杀菌的果汁。灌装前杀菌的工艺中,108℃杀菌5 s的果汁品质较好,色泽接...
关键词：蓝莓果汁 杀菌工艺 杀菌强度 杀菌温度 
杀菌强度(F值)实时计算及杀菌釜智能纠偏控制系统的设计与开发被引量：2
《中国食品学报》2021年第5期294-299,共6页陈舒航 刘懿 周建伟 刘东红 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400300);浙江省公益性技术应用研究计划项目(2014C33067)。
食品热杀菌过程中,存在冷点温度的测量、食品杀菌强度(F值)的计算较为困难,以及热源不稳定造成杀菌釜实际温度偏离控制温度的问题。本文开发了一种可实时计算食品中心杀菌强度并由此对杀菌釜的运行参数进行智能纠偏控制的系统。该系统...
关键词：热杀菌 杀菌釜 杀菌强度 F值 纠偏控制 智能系统 
IBPMIMO神经网络对啤酒杀菌机喷淋嘴温度的设定
《包装工程》2020年第19期187-195,共9页杨清艳 张魁榜 
安徽省高校基金重点项目(KJ2019A0796);安徽省自然科学青年基金(1908085QE231)。
目的为了实现对啤酒杀菌强度准确的控制,设计一种基于改进BP多输入多输出(IBPMIMO)神经网络的温度设定模型。方法采用IBMIMO神经网络对啤酒杀菌机主要温区的喷淋嘴温度设定值进行预测,并在啤酒杀菌机的杀菌强度(PU)控制软件上对预测值...
关键词：啤酒 BP神经网络 杀菌强度 杀菌机 
鼋汁卤蛋风味分析及贮藏过程中蛋白质构变化被引量：4
《食品与机械》2019年第4期133-139,共7页华霄 王洋 杜航 尚玉永 
江苏省科技计划项目苏北专项(编号:SZ-XZ2017007)
采用徐州特色鼋汁制作了鼋汁卤蛋,对鼋汁和鼋汁卤蛋进行风味成分分析,结果显示:白煮蛋被检出的风味物质有13类36种,主要有醇、醛、酮和烷烃类;以五香粉入味的卤蛋,其蛋白中含有风味物质71种,其中酮、醛、呋喃和酯类均有不同程度增加;鼋...
关键词：卤蛋 鼋汁 风味物质 杀菌强度 蛋白凝胶 硬化 
“四个标准”第一次征求意见稿的看法——简论单个标准之间的“横向比较研究”
《中国乳业》2018年第3期2-7,共6页顾佳升 
英文常用“raw”表示通常意义上的“生”。美国人习惯用“pasteurized”表示通常意义上的“熟”。欧洲人更愿意用“heat treated”来表示“熟”,因为他们首先定义了“热处理是大于或等于巴氏杀菌强度的加热操作之总称”。自然地,连接生...
关键词：标准 生物活性物质 过热处理 生牛奶 杀菌强度 加工工艺 生奶 美国人 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部