蛋白凝胶

作品数：106被引量：507H指数：13
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姜黄素/糖基化鹰嘴豆蛋白凝胶缓释体系的研究
《肇庆学院学报》2024年第5期90-97,共8页石文 陈志杰 
广东省普通高校青年创新人才项目(2020KQNCX097)。
改性鹰嘴豆蛋白是一种有潜力的递送体系.实验通过单因素、正交优化实验制备糖基化鹰嘴豆蛋白凝胶递送体系:鹰嘴豆蛋白:葡萄糖比例为1:1,加热时间1.5 h,pH为7,加热温度95℃时,糖基化鹰嘴豆蛋白凝胶接枝度为28.33%,包封率94.40%,载装量7.2...
关键词：鹰嘴豆蛋白凝胶 糖基化改性 接枝度 包封率 缓释功能 
脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对谷氨酰胺转氨酶凝固大豆分离蛋白凝胶品质特性的影响
《食品与发酵工业》2024年第16期278-284,共7页杨悦 覃小丽 赵琦 曾志龙 王豪缘 刘雄 
为探究脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan, DKGM)对谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase, TG酶)凝固大豆分离蛋白(soybean protein isolate, SPI)凝胶品质的影响,制备不同脱乙酰度(DK-1=21.30%,DK-2=36.28%,DK-3=62.85...
关键词：脱乙酰魔芋葡甘露聚糖 谷氨酰胺转氨酶 大豆分离蛋白 手磨豆干 
氧化魔芋葡甘露聚糖的添加量对乳清分离蛋白凝胶性能的影响
《食品与发酵工业》2024年第13期116-122,共7页谢仁香 覃小丽 谢勇 罗园 刘雄 
为改善乳清分离蛋白凝胶性能并提高其营养特性,将氧化魔芋葡甘露聚糖(oxidized konjac glucomannan,OKGM)与乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)混合制备复合凝胶,研究OKGM添加量(1%、1.5%、2%、2.5%、3%)对WPI凝胶的持水性、质构...
关键词：氧化魔芋葡甘露聚糖 凝胶 乳清分离蛋白 流变特性 稳定性 
超高压处理对谷氨酰胺转氨酶诱导的大豆分离蛋白凝胶冻融稳定性影响研究被引量：1
《大豆科学》2024年第3期359-368,共10页李丹 赵世杰 孙梦圆 王梦奇 崔晶琪 宋吉仁 郑环宇 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项课题(2021ZX12B04-04);黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2022-1-B009);黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2023C113)。
为探索提高谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG酶)诱导的大豆分离蛋白凝胶冻融稳定性的方法,分析超高压处理对其作用效果,采用粒径、内源性荧光光谱、傅里叶红外变换光谱分析大豆分离蛋白的结构变化,并分析冻融循环过程中的可溶性蛋白...
关键词：超高压 大豆分离蛋白 谷氨酰胺转氨酶 凝胶 冻融稳定性 
原花青素对大豆分离蛋白凝胶流变特性及抗氧化活性的影响被引量：1
《中国调味品》2024年第3期81-86,共6页李婧御 李元鑫 刘冉 孙永旺 郭尚敬 穆洪静 赵庆奎 
博士启动基金项目(318051603);山东省农业科技园区产业提升工程项目(2019YQ035);国家自然科学基金青年基金项目(32101788);聊城大学博士科研启动基金项目(318052021)。
利用植物多酚原花青素(oligomeric proanthocyanidins,OPC)与大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)的相互作用,采用葡萄糖酸内酯诱导结合超声波处理制备OPC-SPI凝胶,旨在改善SPI凝胶性能。研究不同浓度OPC(0.1%、0.3%、0.5%)对SP...
关键词：原花青素 大豆分离蛋白 流变特性 抗氧化活性 
不同盐离子对藜麦蛋白凝胶特性及分子间作用力的影响被引量：3
《中国农业科学》2023年第21期4318-4329,共12页冯潇 武朝升 杨玉玲 付丽霄 陈龙薇 汤晓智 
国家自然科学基金(32001643,32372380);江苏省自然科学基金(BK20200831);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。
【目的】研究添加不同盐离子对藜麦蛋白凝胶特性的影响,探究盐离子影响凝胶特性的分子机理,为藜麦蛋白凝胶加工提供理论依据。【方法】采用碱提酸沉法提取藜麦蛋白。在pH 7.0条件下制备添加50 mmol·L^(-1)不同盐离子(NaCl、CaCl_(2)、C...
关键词：藜麦分离蛋白 蛋白凝胶 二级结构 水分分布 分子间作用力 
浓缩生长因子联合血浆蛋白凝胶治疗面部凹陷瘢痕患者的临床效果被引量：2
《中外医学研究》2023年第29期157-160,共4页王艳丽 杨柳 王涛 
目的:研究浓缩生长因子(concentrated growth factor,CGF)联合血浆蛋白凝胶治疗面部凹陷瘢痕患者的临床效果。方法:选取2021年1月—2023年1月淄博市中心医院收治的100例面部凹陷瘢痕患者。根据随机数表法将其分为试验组和对照组,各50例...
关键词：面部凹陷瘢痕 浓缩生长因子 血浆蛋白凝胶 满意 
CaCl_(2)预处理对TG酶诱导的绿豆蛋白凝胶结构特征的影响被引量：1
《轻工学报》2023年第4期46-52,60,共8页王瑞雪 李迎秋 
山东省重点研发计划项目(2021LYXZ018,2020CXGC010604);齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合试点工程重大创新专项项目(2022JBZ01-08)
以转谷氨酰胺酶(TG酶)诱导的绿豆蛋白凝胶(MBPG)为研究对象,探究不同浓度CaCl_(2)预处理对TG酶诱导的MBPG结构特征的影响。结果表明:TG酶诱导的MBPG蛋白条带的强度均随着CaCl_(2)浓度的增加而增强;低CaCl_(2)浓度(≤20 mmol/L)导致TG酶...
关键词：CaCl_(2) 转谷氨酰胺酶 绿豆蛋白凝胶 结构特征 
医用重组人胶原蛋白功能敷料联合医用愈肤生物膜膏剂活性敷料治疗长期戴口罩引起的接触性皮炎疗效观察被引量：1
《中国美容医学》2023年第8期75-80,共6页李娅 庄淑波 刘静 李菁园 薛婉婉 王晓萌 
北京市朝阳区科技计划项目(编号:CYSF2066)。
目的:观察外用医用重组人胶原蛋白功能敷料(凝胶型)[Medical recombinant human collagen functional dressing(gel type),MRHC]联合医用愈肤生物膜膏剂活性敷料(Medical skin healing biofilm ointment active dressing,MSHB)对长期戴...
关键词：重组人胶原蛋白凝胶 医用愈肤生物膜 口罩 接触性皮炎 
膳食纤维对蛋白凝胶影响的研究进展被引量：5
《食品科学》2023年第9期340-348,共9页廉文涛 黄雨洋 李玉玲 王喜泉 曲敏 朱秀清 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B04)。
蛋白凝胶是一种水分含量高的三维蛋白网络,在食品、医药、工业等领域均有广泛应用。膳食纤维具有良好的理化和生理特性,通过添加膳食纤维来改善凝胶质地的研究逐渐成为关注焦点。为了更好地了解膳食纤维-蛋白复合凝胶的研究进展,本文重...
关键词：膳食纤维 蛋白凝胶 凝胶特性 
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