食品中无机砷限量卫生标准的研究  

Research for hygienic standard of inorganic arsenic in foods

作　　者：杨惠芬[1] 梁春穗[2] 董仕林[3] 仓公敖[4] 边疆[5] 蒋丽[6] 王耀成[7] 王正 

机构地区：[1]卫生部食品卫生监督检验所,北京100021 [2]广东省疾病预防控制中心,广东广州510300 [3]安徽省卫生防疫站,安徽合肥230061 [4]江苏省疾病预防控制中心,江苏南京210009 [5]吉林省疾病预防控制中心,吉林长春130021 [6]宁波市卫生防疫站,浙江宁波315010 [7]十堰市卫生防疫站,湖北十堰442000 [8]辽宁省卫生监督所,辽宁沈阳110005

出　　处：《中国食品卫生杂志》2003年第1期27-31,共5页Chinese Journal of Food Hygiene

基　　金：中国预防医学科学院基金资助 ( 4 -99-30 1;4-98-2 83)~~

摘　　要：为保证我国居民不受砷污染危害健康 ,研究了食品中无机砷的限量卫生标准 ,以总无机砷计 (mg kg) ,粮食 :大米 0 2 0、面粉 0 10、杂粮 0 2 0、蔬菜 0 0 5 0、水果 0 0 5 0、畜禽肉 0 0 5 0、蛋类0 0 5 0、奶粉 0 30、鲜奶 0 0 5 0、豆类 0 10、酒类 0 0 5 0、淡水鱼 (肌肉部分 ,鲜重计 ) 0 10、海水鱼 (肌肉部分 ,鲜重计 ) 0 10、藻类 (干重计 ) 1 5 0、贝类及甲壳类 (可食部分 ,鲜重计 ) 0 5 0、贝类及甲壳类 (可食部分 ,干重计 ) 1 0、其他海产食品 (可食部分 ,鲜重计 ) 0 5 0。我国一般人群每人每日从膳食中摄入无机砷为 75 4 5～ 10 0 6 6 μg ,不超过WHO建议的安全摄入量 12 9μg。The tolerance limit of inorganic arsenic in foods was established and expressed in mg/kg:Rice 0.20,Flour 0.10,Corn 0.20,Vegetables 0.050,Fruits 0.050,Meats 0.050,hen Egg 0.050,Milk powder 0.30,Milk 0.050,Pulses 0.10,Spirits 0.10,Fresh water fishes 0.10,Sea fishes 0.10,Seaweeds (dried) 1.50,Molluscs and Crustacea (fresh) 0.50,Molluscs and Crustacea(dried)1.0,Other seafoods (fresh) 0.50.The average dietary inorganic arsenic intake for adults in China is about 75.45～100.66 μg/d,which is less than the “ADI” of 129 μg set by WHO.

关 键 词：食品 无机砷 限量卫生标准 安全摄入量 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]