固相提取小柱在啤酒香味组分分析中的应用  

作　　者：蔡心尧 尹建军 

机构地区：中国食品发酵工业研究院国家食品质量监督检验中心100027

出　　处：《啤酒科技》2003年第3期1-3,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：本法采用固相提取（SPE）小柱提取和富集啤酒中的主要香味组成，处理后的啤酒可直接作毛细管气相色谱分析，以GC／MS对14种醇，酯，酸组分作了定性鉴别，采用内标法对其中的乙酸苯乙酯，己酸，β－苯乙酸，辛酸，癸酸等五种组分作定量测定，六次平行测定的PSD在3．9％－18．1％，加标回收率在91．4％－108．6％。本方法操作简便，快速，测定结果的重复性和准确度良好，可直接用于啤酒的质量控制分析。

关 键 词：固相提取小柱 啤酒 香味 组分分析 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程] TS261.7[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]