大豆饮料的去腥方法  

The Disappearing-fishy Way on Soya Beverage

作　　者：张秀廷[1] 王爱平[1] 

机构地区：[1]东北电力学院应用技术系

出　　处：《广州食品工业科技》2003年第1期90-91,101,共3页

摘　　要：本文介绍了多种大豆饮料生产中的去腥方法及特点This article introduce many kinds of ways and features of the disappearing-fishy on manufacturing soya beverage

关 键 词：大豆饮料 去腥方法 钝化 脂肪氧化酶 豆腥味 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]