大豆蛋白降血脂作用的实验研究  

Experimental study on the hypolipidemic effect of soy protein

作　　者：马青[1] 陈石良 

机构地区：[1]杭州娃哈哈集团公司,杭州310018 [2]中企东方资产管理公司,上海200120

出　　处：《食品科技》2003年第2期15-16,19,共3页Food Science and Technology

摘　　要：以高血脂症大鼠为模型,研究大豆蛋白的调节血脂作用。结果表明:大豆蛋白能明显降低高血脂症大鼠血清胆固醇(TC)和甘油三酯(TG),因而具有降低血脂功能。Hypolipidemic effect of soy protein were examined in experimental hyperlipidemic rats induced by feeding high fat diet. The results showed that soy protein produced significant decreases in serum concentrations of total cholesterol and triglycerides without significantly affecting high-density lipoprotein cholesterol concentrations.

关 键 词：大豆蛋白 降血脂作用 动物实验 保健食品 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] R589.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]