东北大学退休教师春秋膳食结构分析  

作　　者：阚志英[1] 于利娟[1] 盛伟[2] 周波[3] 王晓红[3] 王松涛[3] 郭连营[3] 

机构地区：[1]东北大学医院,辽宁省沈阳市110006 [2]沈阳市卫生监督所 [3]沈阳医学院

出　　处：《职业与健康》2003年第5期81-82,共2页Occupation and Health

摘　　要：目的 了解东北大学退休教师的膳食结构,找出存在的问题,为今后开展营养健康指导提供依据。方法 采用7 d膳食询问法于春秋两季对退休教师进行膳食调查。结果 退休教师谷类摄人量略少,蔬菜水果摄人量较多,60％的人每日饮用牛奶。无论男女在秋季蔬菜、水果和豆类的摄入量均比春季高(P<0.05),粮食、乳类、肉类、鱼类、蛋类、和植物油,在春秋两季没有差异。蔬菜和水果的种类有明显的季节性,畜禽类80％是猪肉。结论 该校退休教师的膳食结构较好,但还应降低油脂膳食,增加杂粮的摄入。

关 键 词：退休教师 膳食结构 东北大学 蔬菜 水果 摄入量 谷类 

分 类 号：R151.4[医药卫生—营养与食品卫生学]