荧光检验能快速检测肉制品中的大肠杆菌  

作　　者：张迎雪[1] 

机构地区：[1]山东商业职业技术学院,250013

出　　处：《山东食品科技》2003年第4期36-37,共2页

摘　　要：从超市采集700例冷冻肉制品,作为对大肠杆菌快速鉴别方法——荧光检验运用到这些样品中。在紫外线灯照射下发出兰色荧光的增菌肉汤管大肠杆菌占92.08％,检测到大肠杆菌93例;在加香料的考夫脱,肉三明治、碎肉、东方香肠、牛肉三明治样品中分别检测到大肠杆菌数据如下:17％、17％、19％、25％和15％,在牛肉香肠和午餐肉中没有发现大肠杆菌。分离菌株的血清分型得到如下结果:026:k60(B6);055:k59(B5);0111:k58(B4)和0119:k69(B14)。它们的存在对公众健康影响较大。

关 键 词：荧光检验 肉制品 大肠杆菌 微生物检测 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学] TS251.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]