10°P发泡酒生产过程中要注意的问题  

作　　者：黄小祯 

机构地区：福建省建阳市百惠啤酒有限公司354200

出　　处：《啤酒科技》2003年第5期40-40,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：<正> 前言发泡酒最早流行于日本,去年日本发泡酒的销量占啤酒总销量的30%～40%。本公司于前年开始研究发泡酒的生产,经过两年来的不断实验,总结出一套适合的大生产工艺。以下是笔者在生产过程中遇到一些问题的心得体会,有不足之处请同行指正。1 糖化本公司的糖化设备中,糊化锅太小,而过滤槽太大均不能满足发泡酒的生产要求。

关 键 词：发泡酒 生产工艺 成品理化指标 麦汁 质量 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]