海带多糖功用研究进展(二)  

Research Trend of Functions of Laminariose( Ⅱ )

作　　者：钱风云[1] 傅德贤[1] 欧阳藩[1] 

机构地区：[1]中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室

出　　处：《精细与专用化学品》2003年第8期13-15,共3页Fine and Specialty Chemicals

摘　　要：(接上期) 2.7消除自由基和抗氧化作用 抗氧化剂可中和体内潜在的对机体有害的自由基,减少突变的发生,因而可防止癌症和心脏病.抗氧化剂活性的发现可以提高海藻作为食品和添加剂的价值[20].

关 键 词：海带多糖 功用 研究进展 自由基 抗氧化作用 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]