酶法酯交换与化学酯交换  

Enzymically and Chemically Catalyzed Interesterification

作　　者：何川[1] 

机构地区：[1]北京市粮食科学研究所,北京100053

出　　处：《粮食与油脂》2003年第5期24-25,共2页Cereals & Oils

摘　　要：本文扼要论述酶法酯交换与化学酯交换的油脂改性方法,并比较酶法酯交换和化学酯交换的优缺点。This paper was briefly dealt with enzymically and chemically catalyzed interesteriflcation, make a compara-tion between them and prospected enzymically catalyzed interesteriflcation.

关 键 词：酶法酯交换 化学酯交换 油脂 改性方法 

分 类 号：TS224.8[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]