现代生物制曲助力传统黄酒业食品属性保障黄酒安全  

作　　者：小聪 

出　　处：《酿酒》2015年第3期101-,共1页Liquor Making

摘　　要：本刊讯:黄酒作为中国传统饮料酒之一,随着黄酒行业的不断发展,对发酵用曲也有了更高的要求。在黄酒企业规模化大生产的背景下,如何提供原料利用率,提升生产稳定性,减少劳动力,避免受人口红利减少影响企业效益成为黄酒企业的共性问题。安琪公司绍酒风味曲的推出无疑为这一难题提出了解决方案。

关 键 词：制曲 原料利用率 饮料酒 生麦曲 摊饭酒 生产稳定性 机械生产 可控化 酵母属 市场推广 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程]