啤酒灌装过程中溶解氧的控制  

作　　者：庄文钦 潘宗杰 

机构地区：福建惠泉啤酒集团股份有限公司362100

出　　处：《啤酒科技》2003年第6期33-34,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：本文通过啤酒灌装过程中一次抽真空、二次抽真空、高压激泡及采用自来水、N2、脱氧水引酒等对瓶装清酒溶解氧的影响情况，来阐述如何进一步降低瓶装酒的总氧。

关 键 词：啤酒 灌装 溶解氧 控制方式 总氧含量 抽真空 高压激泡 脱氧水引酒 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]