大×杜·大河三元杂种猪作为云腿原料的试验研究  

作　　者：李祥 

机构地区：[1]云南省富源县畜牧局,云南富源655500

出　　处：《养猪》2003年第3期50-52,共3页Swine Production

基　　金：云南省科委"八五;九五"立项资助的"大河猪新品系选育及杂交利用研究"课题的部分内容(95A3-1-3)

摘　　要：大河猪原产于云南省富源县,是云腿的重要原料猪种。试验对大×杜·大河和杜×大河两个杂交组合的主要经济性状进行了观测研究,并选择当地农户广泛应用的长×荣组合作对照,进行了腌制火腿的品质测定。结果显示,大×杜·大河组合窝产仔数10.28头±2.42头,窝均育成仔猪9.31头±2.74头,肥育日增重773g±58g,极显著高于杜×大河组合(P<0.01);瘦肉率58.1%±2.41%,后腿比例30.85%±0.48%,显著高于杜×大河组合(P<0.05),且肉色、pH、大理石纹均为正常。腌制火腿,大×杜·大河组合的产品率、瘦肉率及色、香、味评定均优于其他组合,主要卫生指标达到了国家GB2731-88一级火腿标准,含盐量6.12%,比宣威火腿的7%低0.88个百分点。大×杜·大河三元杂种为云腿产区火腿原料高效优质猪源。

关 键 词：大×杜·大河三元杂种猪 云腿 原料猪种 品质测定 胴体品质 生产性能 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]