大豆油中磷脂含量与280℃加热试验析出物关系的研究  

Relations between the Phosphatides Content of Soybean Oil and Educt Made in 280℃ Heating Test

作　　者：王中利 姚亚利[2] 孟橘[3] 

机构地区：[1]本溪市粮油检测站,辽宁省本溪市117000 [2]西安建筑科技大学,西安市710052 [3]国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安市劳动北路56号710082

出　　处：《中国油脂》2003年第6期41-42,共2页China Oils and Fats

摘　　要：针对在实际检验工作中 ,对大豆油 2 80℃加热试验进行判定时出现的一系列问题 ,扦取 3组不同磷脂含量的大豆油样 ,分别进行了 2 80℃加热试验和磷脂含量的比较实验。通过对实验数据的整理与分析 ,得出 2 80℃加热试验法 ,仅适用于浸出油厂跟班的定性检验 ;大豆油 2 80℃加热试验项目 ,建议改为磷脂含量的定量检验 ,以此确定油品等级 :一级大豆油磷脂含量≤ 0 .2 0 % ;二级大豆油磷脂含量 0 .2 0 %～ 0 .2 5 % ;磷脂含量超过 0 .2 5

关 键 词：大豆油 磷脂含量 加热试验 析出物 检验 油品等级 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]