开发致香微生物的研究  

作　　者：于黎莎[1] 刘晓枚[2] 

机构地区：[1]合肥经济技术学院,安徽230052 [2]安徽省轻工科研所,合肥230031

出　　处：《山东食品发酵》2003年第2期27-29,共3页Shandong Food Ferment

摘　　要：采用微生物分离技术,将土壤中存在的致香微生物进行分离,筛选获得两株具产香效果的细菌菌株,其中菌株B33具浓郁的水果香味,菌株B41具坚果味。并对两菌株的生长和致香情况进行了探索性研究,为开发利用微生物致香提供基础。

关 键 词：微生物分离技术 致香微生物 产香细菌 开发利用 筛选 培养基 香料 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]