探究酵母菌发酵的最佳条件  

作　　者：毛晓蓉 

机构地区：[1]湖南省长沙市开福区第八中学,410008

出　　处：《科学教育》2003年第3期22-23,共2页Science Education

摘　　要：本活动是《科学》(华东师大版)七年级(上)教材中的一个活动。我们对本活动进行了如下探究。 1 温度对酵母菌发酵的影响 (1)取60g面粉和60mL清水充分搅拌均匀,将1g干酵母加少许温水调成糊状,加入面粉糊中,充分搅拌均匀。 (2)用汤匙分装到6个100mL烧杯中,每个烧杯装20mL(注意慢慢加,快到20mL时要特别慢,尽量让其水平,侧壁上不沾面粉糊,以免影响观察)。 (3)将晓杯编号A1、A2、A3、B1、B2、B3,其中将A1、A2、A3置于冰箱冷藏室中(4℃);B1、B2、B3置于室内阳台(34°～35℃)。观察并记录结果。(见表1)

关 键 词：中学 《科学》课程教学 酵母菌发酵 影响因素 温度 干酵母量 最佳条件 

分 类 号：G633.91[文化科学—教育学] G632.4