热风干燥玉米方便面断条研究  

作　　者：周松[1] 陈宗道[2] 

机构地区：[1]安顺师范高等专科学校化学系,讲师硕士贵州安顺561000 [2]西南农业大学

出　　处：《安顺师范高等专科学校学报》2003年第2期97-98,共2页Journal of Anshun Teachers College

摘　　要：断条是各类面条和粉丝制品加工中的常见问题,作者主要是对热风干燥玉米方便面烘干过程主要的相关因素进行探索,主要研究了烘干过程中的温度、相对湿度和干燥时间对面块影响。

关 键 词：热风干燥 玉米方便面 断条 粉丝制品 食品加工 烘箱 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS217.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]