检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
机构地区:[1]从化市清香农产有限公司,广州510925 [2]华南农业大学食品学院,广州510640
出 处:《食品研究与开发》2003年第5期51-53,共3页Food Research and Development
摘 要:本研究的低糖香蕉果脯降低了甜度,减少果脯含糖量,主要解决护色、防腐保质和形态干缩的问题。本文还对产品的感官指标进行模糊数字综合评判,认为产品受到品尝者的欢迎。
关 键 词:低糖 香蕉 果脯 加工工艺 模糊综合评判 护色 防腐保质 产品质量指标
分 类 号:TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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