风味黔菜两款  

作　　者：吴茂钊 

出　　处：《美食》2003年第2期38-38,共1页Gourmand

摘　　要：贵州,地处祖国西南,山川秀丽,气候宜人,丰富的物产,众多的民族,使得饮食文化异彩纷呈。黔菜素以辣香、异酸、善用蘸水、时尚火锅和民族风味小吃为特色,历史虽不长,但发展很快。中外宾客品尝了辣香味浓、淡雅醇厚、野趣天然、千滋百味的地道黔菜后,无不赞扬。这里介绍两款时尚民间菜以飨读者。外婆鸡近来,贵阳餐饮市场上辣子鸡、阳朗鸡、青椒童子鸡、干锅鸡、酸汤鸡轮翻登场,异常火爆。老东门一家名为'三只鸡'的餐厅以'外婆鸡''白果圣泉鸡''血酱鸡'三款特色鸡肴,让人留连忘返。外婆鸡,又名乡村香辣鸡。是用净土鸡斩大块,用干辣椒、花椒、糍粑辣椒、姜块、蒜瓣炒制。

关 键 词：贵州 黔菜 外婆鸡 民间菜 水族香茅草炖鱼 土公鸡 鲤鱼 制法 

分 类 号：TS972.125[轻工技术与工程]