普鲁兰多糖及应用进展研究  

作　　者：许勤虎[1] 徐勇虎[1] 闫雪冰[1] 咸燕[1] 赵仲林[1] 

机构地区：[1]天津市工业微生物研究所新型糖资源研发中心,天津300221

出　　处：《山西食品工业》2003年第2期19-21,42,共4页

摘　　要：普鲁兰多糖是无色、无味无臭的高分子物质,具有无毒、安全、耐热、耐盐、耐酸碱、黏度低、可塑性强、成膜性好等特点。国外已进行多年的研究,日本已工业化生产,年销售量超过万吨。我国从20世纪80年代开始,许多科研院所、大专院校进行了研究,分别在菌种诱变、选育、发酵培养基的优化、发酵动力学、发酵过程中黑色素的抑制及普鲁兰多糖的应用上作了大量的工作,多糖的原料转化率已超过30%。普鲁兰多糖在农产品、海产品保鲜、食品加工业、环保领域、包装行业、医药、石油等方面应用前景广阔。普鲁兰多糖的市场前景好,经济效益显著,应加快产业化应用研究。

关 键 词：普鲁兰多糖 出芽短梗霉 应用 胞外多糖 结构式 性质 

分 类 号：O629.12[理学—有机化学]