驻沈部队餐饮业卫生状况的主要问题及改进对策  

作　　者：李红[1] 谷凤文[1] 刘绍东[1] 龚家荣[1] 杨亚丽[1] 王昊[1] 

机构地区：[1]沈阳军区联勤部卫生防疫队,110031

出　　处：《沈阳部队医药》2003年第4期302-303,共2页

摘　　要：为了更好地促进驻沈部队餐饮业卫生状况的改善,我们于2002年3～4月对26个餐饮业单位进行了一次卫生监督监测,发现餐饮业中存在着许多不安全因素。本文把存在的主要问题和改进对策报告如下。 1 存在的主要问题 1.1 厨房的结构不合理部分厨房布局混乱。没有达到'生进熟出一条龙'的标准,或熟食间的面积过小,通风差,不符合卫生学要求。

关 键 词：驻沈部队 餐饮业 卫生状况 厨房 食品采购 操作过程 消毒 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]