小麦搭配制粉实验研究报告——搭配制粉理化品质及粉质特性研究  

作　　者：李庆龙[1] 柯惠玲[1] 胡秋林[1] 潘从道[1] 徐群英[1] 

机构地区：[1]武汉粮食工业学院,430022

出　　处：《粮食与饲料工业》1992年第6期9-13,共5页Cereal & Feed Industry

摘　　要：本实验使用布勒自动实验磨粉机,进行了不同配比互相搭配的共37份小麦试样的试验制粉测定,并进行了不同配比小麦粉的理化品质、粉质特性和拉伸特性测定。研究发现,搭配制粉对小麦粉的理化品质和面团特性有不同程度的改善。

关 键 词：小麦 搭配制粉 理化品质 粉质特性 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]