厨艺丛谈录(七)  

作　　者：陈苏华 史万震 

出　　处：《美食》2003年第5期10-10,共1页Gourmand

摘　　要：说到这里,CH 先生似乎忘记了进餐,他歉意地连饮了三盅'小糊涂仙'。天生酒量如海的他,此时似乎已觉微醺,举箸之间显得有些'痴狂'之态,他接着说:'这类点心通常在宴席中使用,因此又称为‘席点’。它与快餐型的一般面食和小吃相区别,它是粗粮细做并对营养、色、香、味、形、触、器、意全面优化加工的艺术产品,非手工制作而不能为之。

关 键 词：厨师 烹调 点心 席点 营养价值 制作 

分 类 号：TS972.116[轻工技术与工程]